红烧茄子是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 茄子 3-4根
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 将茄子洗净切成块状，备用。
2. 热锅加入植物油，油热后放入茄子煎至两面金黄，炒熟后捞出备用。
3. 锅中再加入少量植物油，加入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入酱油炒匀，然后加适量白糖、料酒调味，搅拌均匀。
5. 将炒好的酱料倒入炖锅或高压锅内，加入煎好的茄子，加入适量水，锅内火上烧开。
6. 中小火慢慢炖煮，直至茄子变得软熟入味。
7. 最后加入适量盐、鸡精调味。可以用水淀粉勾芡，并搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠一些。
8. 出锅前可以洒上葱花装饰一下。
红烧茄子做法就是这样，根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量，最后根据个人口味来调整。
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记者通过中华人民共和国国家卫生健康委员会官方网站查询医生执业注册信息，能够查询到主治医师冉某某的信息。， 石思源 摄
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